Los sabores y la evolución

Los sabores que nos guían en nuestras vidas.

El sentido del gusto como herramienta evolutiva.

Nos gusta viajar, probar nuevos sabores. por eso hoy les traemos una excelente artículo, publicado por la revista MenteSana, Ignasio delgado.

El sentido del gusto tiene una capacidad especial para producir placer y emociones primarias. El cerebro ejerce una función reguladora del apetito y también de nuestro equilibrio fisiológico: cada sabor que nos apetece nos está indicando qué necesita el organismo para estar saludable. Afinar el sentido del gusto es desarrollar una herramienta imprescindible para el bienestar de la mente y del cuerpo.

Sensores naturales

Sabor como herramienta evolutivaLas percepciones sensoriales nos informan de lo que pasa en nuestro cuerpo y en el mundo en el que vivimos, la mente de contenidos y nos hacen disfrutar de muchas experiencias. cambio de línea que nos proporciona el sentido del gusto tienen, además, un cometido muy especial, Senado para garantizar que el cerebro que las hace puedo controlar el balance energético de organismo y la eficacia de su funcionamiento.
Así es porque el sentido del gusto colabora estrechamente con las sensaciones de hambre y sed para controlar cuando que cuándo comemos o bebemos, quitar pesario para tener un cuerpo y una mente veamos cómo lo hace.

La energía y el cerebro

El cerebro, y el sistema nervioso en general, consume un 20% de toda la energía que ingresa en nuestro cuerpo la glucosa es el nutriente esencial, el carburante que aporta de neuronas la energía que necesitan para funcionar 24 horas al día, de 5 días al año. si el aporte continuo de glucosa pasa a los procesos mentales se debilitan y en pocos minutos puede sobrevenir la inconsciencia para que no ocurra, el sabor dulce nos ayuda a detectar los comestibles ricos en energía y relaves venenosos; de los carbohidratos y azúcares. tienen los primates y mamíferos superiores, pero mucho mamíferos inferiores como los felinos, carecen del sentido del dulce. el deseo de lo dulce nos induce a una búsqueda motivada de energía, algo que nos impone el cerebro para garantizar su propio funcionamiento.

Explica el sabor salado, buena parte de nuestro organismo consiste en agua y fluidos, distribuidos entre el interior de las células, el espacio entre ellas, los vasos sanguíneos y linfáticos y el líquido cefalorraquídeo del sistema nervioso.

 

Nuestro cerebro tiene un buen apetito por las sales, la hormona producida por las glándulas suprarrenales, tiene mucho que ver con eso. sales que ingerimos sirven para que el agua y demás fluidos escribo ser convenientemente entre el interior y el exterior de las células y demás compartimentos orgánicos coma evitando el sexo carencias o desequilibrios. y hay que tengamos el gusto salado, el que nos motiva a la búsqueda y detección de las sales minerales. coma las quebradas podría retirarse y dejar de funcionar con normalidad. organismo necesita también nutrientes como los aminoácidos y las proteínas que, a modo de materiales de construcción, permiten el crecimiento de los tejidos o sobre construcción, además de servir polos para otras funciones, como habla la de mensajeros interior del cuerpo, es decir, como hormonas. los procesos mentales requieren una continua síntesis de proteínas, tarjeta regular de aminoácidos. eso tenemos el umami coma palabra de origen japonés qué significa buen sabor el umami de 30 mato monosódico y el aspartato aminoácido ensayos para sintetizar proteínas. sabor umami en los vegetales, la carne, los quesos y el pescado. también podemos asociarlo a ciertas pastillas de productos concentrados para dar sabor a la comida. restaurantes orientales punto y coma zumo abusivas puede producir dolor de cabeza. finalmente, el sabor ácido nos permite identificar alimentos como los cítricos, que contienen vitaminas necesarias para el metabolismo. colabora también con el amargo, el quinto de los sabores más coma en la erección mentos en mal estado o de venenosos el amargo es, además, un gusto especial pues , en contraste con el dulce, que reconoce un limitado número de nutrientes, es capaz de prevenir la ingestión de números tóxicos.

Los circuitos neuronales que controla el sentido del gusto tienen conexiones especiales con áreas del cerebro como la corteza orbitofrontal, encargada de asignar valor hedonico, placentero, a los alimentos, que también con la amígdala y otras partes del cerebro emocional. por eso, este sentido tiene una capacidad especial para producir placer y emociones primarias. qué puede provocar placer instantáneamente, y el amargo, asco ambos son emociones innatas, pues no necesitamos experiencias previas – aprendizaje– para que se produzcan. hambre, busto, emoción y placer van de la mano en el control de la ingesta.

Sabores

No es solo el hambre lo que determina el principio y el final de una comida. es verdad que nos sentimos muy atraídos por la comida cuando tenemos hambre, pero eso también nos ocurre cuando un alimento nos parece apetitoso y su mera contemplación nos emocione produce una motivación placentera. quizás aún más importante, muchas veces el final de una comida no depende del final del hambre pues seguimos comiendo si es apetitosa, es decir, si un sabor nos produce placer y emoción. de comer puede ser tan fuerte como la motivación o muerta coma que es la que responde a una verdadera necesidad de nutrientes. asimismo, la célula receptora de gusto no solo son sensibles a los alimentos sino también a las hormonas que en cada momento circulan por la sangre, como la leptina hormona que reduce el hambre o la vasopresina, hormonas diurética que se libera cuando hay poca agua en el organismo y tenemos explicaría que nuestra sensibilidad gustativa Bali en función de la sed o el hambre que tengamos cuanto mayor sean esas sensaciones, mejor apreciaremos los alimentos. iba, el placer vemos en Frigiliana diferente justo se combinan con la sensación de hambre a la hora de comer. percepciones sensoriales relacionados con bultos y sabores son, por tanto, un componente muy importante del control nutritivo del organismo.

Crees que con el control de la ingesta tiene inconvenientes para la salud. en los roedores y otros animales, la función de Álvaro y placer a los sabores no depende, como los humanos coma de la corteza orbitofrontal, de la que carece, una sola menos evolucionar al cerebro, el nucleo parabraquial núcleo se relaciona con el hipotálamo y las regiones del cerebro que controlan el hambre y el metabolismo energético, de modo que las grasas y las reservas energéticas controlan eficazmente las percepciones placentera de la ingesta punto y coma es decir coma som energia, el sentido del gusto pierde fuerza navalilla la influencia de reservas energéticas y hambre es mucho menos acusada. tía porque no nos hacíamos de comidas apetitosas cuando sabemos ingerido más de lo que necesitaba problemas retina cómo probablemente sus animales el precio que pagamos por ese deleite gustativo en la difícilmente controlable obesidad y sus consecuencias, descansa el funcionamiento del cerebro determinar la naturaleza de los que nos ponemos en la boca, los sentidos químicos y sus percepciones contribuye a regular el equilibrio energético y nuestra salud física y mental.

 

Fotos de Unsplash:

Stella de Smit

Joseph Gonzalez

Nathan Hanna

El Turismo en España (parte 3)

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Madrid

Capital de España, que consta con una gran atracción turística por sus iglesias, monumentos, museos incluyendo el famoso Museo del Prado y su gran vida nocturna que te ofrece el folclore español y las tradicionales corridas de toros , que atraen grandes cantidades de turistas.

Madrid capital de españa

Barcelona

Ciudad cosmopolita  llena de vida, capital de Cataluña  atractiva  por sus diversas formas de arte, desde  arte gótico en el barrio gótico,  la majestuosa pero nunca acabada Sagrada familia obra del arquitecto Antoni Gaudí ,a las curiosas formas y colores  inspirados por personas físicas de la ciudad. También se encuentra el museo dedicado a Pablo Picasso, llamado el genio absoluto de la pintura del siglo XX y creador del cubismo. Esta ciudad del mediterráneo es una gran atracción para el turismo.

Otras ciudades de atractivo turístico de España son en Pamplona ,Navarra con sus fiestas de “San Fermín” y” El Encierro”, en el País Vasco Bilbao, en Andalucía, Sevilla”,capital donde se encuentra una  magnifica catedral, Córdoba famosa por su mezquita. Granada y Málaga.

 

Costa

Cuando se trata del turismo de playa en España hablamos de la costa , que se extiende por Barcelona, Ibiza (isla famosa por sus discotecas y vida nocturna), Palma de Mallorca, la mayor isla de las Islas baleares, las Islas Canarias, archipiélago ubicado en el Océano Atlántico.

La ciudad española que se trata en el turismo de playa es la Costa Brava , la costa que serpentea cerca de Barcelona, Ibiza, isla famosa por su vida nocturna y sus muchas discotecas, Palma de Mallorca, una isla la mayor parte de las Islas Baleares , y finalmente el Islas Canarias , archipiélago ubicado en el Océano Atlántico .

Ibiza

Ibiza una de las islas Baleares, que  junto con Formentera forman las islas Pitiuse, ubicadas en el Mar Mediterráneo, pertenece políticamente a España. Sus principales ciudades son Ibiza, Santa Eularia des Riu y San Antonio. Elvissa (denominada localmente), əi’visə (en catalán estándar), əi’βisə(su nombre en catalán) y el utilizado por sus habitantes, mientras que en España y el resto del mundo es mejor conocida como Ibiza. En Italia también se le denomino como Eviza y hasta mediado del siglo XX como Iviza, al igual que se le conoce en Ingles.

La Costa Brava

La Costa Brava comienza en Blanes y llega hasta la frontera francesa, con vistas al mar Mediterráneo. Región costera de Cataluña, de costas altas e impermeables que le dan su nombre. Consta de una gran variedad de centros turísticos hoteleros y pueblos que a menudo ofrecen entretenimiento internacional.

Comida Catalana

La comida catalana es una comida rica en tradiciones. Se trata de una gastronomía que tiene raíces en el siglo 15, y muy variada. Las combinaciones son un poco atípica, predominando entre sus ingredientes: mariscos, pescados, frutas y verduras. Como aderezo o salsas, la más característica es el alioli (all y oli, ajo y aceite). Se trata de una potente mezcla de aceite y ajo. Se bate enérgicamente el ajo cortado extremadamente fino con el aceite, que emulsiona bajo el efecto del batido.

Dieta Mediterranea

La comida catalana se enmarca dentro de la llamada “dieta mediterránea”, por lo que es muy saludable.
La dieta mediterránea es el nombre que se da a las costumbre y hábitos alimenticios de las costas de los países mediterráneos:  España, Portugal, Francia, Italia, Grecia y Malta. Se trata de una dieta alta en verduras y frutas, con mariscos, cereales y trigo. el aceite de oliva es el componente graso de esta dieta, y se le otorga al consumo moderado de vino, un valor relativamente positivo.

Influencias

De influencias aragonesa, valenciana y provenzal.

Platos principales del recetario típico catalán

Pa amb tomaquet

Sin duda uno de os platos típicos de la cocina catalana. Si bien casi todos los pueblos mediterráneos tienen una versión de este plato, es en Catalunya donde se ha hecho famoso y es parte de casi cualquier comida.
Se utilizan 4 ingredientes únicamente, por ellos, la calidad de los mismos es importantísima.
Pan (suele usarse pan de palles, un pan seco que resistirá la humedad del tomate a la vez que absorberá su zumo. Aceite de olive extra virgen. Tomate, especialmente tomate de sucar que es una especie pequeña de tomate con gran cantidad de zumo y poca pulpa. Y sal.
Se suele acompañar los platos de embutido y como remplazo del pan de mesa.

Escalivada:

La escalivada es otra delicia catalana. Se trata de verduras rehogasdas a fuego lento consiguiendo una suave textura en todas ellas y que sirve como una acompañamiento perfecto para carnes rojas o rosadas. Sus ingredientes tradicionales son: Bernejenas, pimientos, cebollas, tomates y aceite de oliva.

Paella o fideuá:

La paella es proveniente de Valencia pero una comida muy presente en los comedores catalanes. también existe una comida familiar de la pella que es la fideuá, esta si, típicamente catalana. Se trata de una especie de paella, que en vez de llevar arroz llevará una pequeña pasta fina. La forma de prepararla hará que se trate de una combinación muy particular entre pasta hecha y un poco crujiente. El allioli es parte fundamental de este plato, aportándole un carácter único y muy particular.

Crema catalana

Es un postre típico catalán. Se trata de un pudin de vainilla coronado por una fina capa de caramelo en su exterior. la combinación que ofrece este postre de frió/caliente y cremoso/crujiente es todo un agasajo para los sentidos.

Tortilla de patatas.

Casi como en toda España, la tortilla de patatas es uno de los productos estrella de Catalunya.

  • Comida catalana